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东北的油豆角怎么炖最好吃?有什么绝招吗?

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东北油豆角炖肉在东北可以说是家喻户晓,就让我来分解一下步骤

免费观看欧美日韩亚洲主料:梅花肉200克,东北油豆角400克。

免费观看欧美日韩亚洲调味料:八角1只,黄豆酿造酱油、料酒、花椒面、盐、葱段、生姜片各适量。

免费观看欧美日韩亚洲准备:油豆角掐去两头的尖并撕掉豆筋,洗净后掰成小段。梅花肉洗净切成适口的肉块。

东北油豆角炖肉的做法与步骤:

1、炒锅烧热后倒点油,然后放八角和肉块煸炒至变色,再放葱段、生姜片、酱油和花椒面继续煸炒,出香味后倒入料酒炒匀。

2、倒入能没过肉块的清水,烧开后改小火炖至肉烂,大约要炖30~40分钟的样子吧。

3、肉块炖烂后放油豆角和盐拌匀,烧开再改小火炖20分钟,把油豆角炖熟后就大火收汁出锅。

做好的油豆角炖肉最适合搭配米饭了,把肉块和油豆角与米饭拌在一起简直是无比的好吃。

东北油豆角炖肉好吃的秘诀

1、猪肉最好选择有肥有瘦的前肩梅花肉或者五花肉,而且猪肉和油豆角的比例要大约保持1:2的样子。

2、做油豆角炖肉最好是选用头荐的油豆角,这种油豆角做出的油豆角炖肉最为好吃。

3、倒料酒入锅也是有技巧的,要趁着锅热的时候把料酒顺着锅的四周倒入,这样能让料酒中的酒味快速挥发掉,而香味却留在肉块里。

4、调味料的种类和数量不需要太多,只需要一只八角把肉的香味提出来就可以了。

5、绝对不能把肉块和油豆角同时下锅,因为这样做不仅肉的香味出不来,油豆角也不容易入味了,一定要等肉块炖烂以后才能放油豆角。

6、做油豆角炖肉还要把握好放盐的时机,让盐和油豆角一起下锅比较好,这样才能在盐的作用下将肉香味和油豆角的味道味道融为一体,而且不至于咸淡不匀。


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